お米の寝床を作りました
当社には3つの保冷倉庫がありますが、まだまだ容量が足りません。お米は新米が一番旨いのですが、徐々に古米化していきます。いくら旨い米を仕入れても、古米化すると味はおちていきます。古米化をいかに遅らせれるかが品質を保つ鍵なんです。
朝から作業開始、撮影はPM7:00です。
そして朝です。外部はほぼ完成していました。後は冷蔵装置と電気配線です。
低温倉庫で温度14℃以下、湿度70~80%に保つ低温貯蔵によって、米の呼吸を抑制し、古米化を遅らせます。要するにお米を、生きたまま眠らせるのです。
美味しいお米をお届けする為にこれからも研究していきます。
リフォーム(キッチン・バス・トイレ)、給排水、LPガス・灯油、軟水器、ソーラーシステム、浄化槽施工の玉井産業
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